Skvelý spôsob, ako využiť zvyšnú kapustnicu netradične a chutne. Pirohy sú plnené hustejšou kapustnicovou zmesou a podávané s opečenou cibuľkou či smotanou.
Suroviny:
Na cesto:
500 g zemiakov (uvarených v šupke, vychladnutých)
150 g polohrubej múky
1 vajce
štipka soli
Na plnku: 1 šálka scedenej kapustnice (kapusta, huby, klobása/náhrada, mäso) voliteľne 1 ČL strúhanky na zahustenie
Na podávanie: opražená cibuľka, kyslá smotana alebo vegánsky jogurt
Postup:
Zemiaky uvarené v šupke necháme úplne vychladnúť, ošúpeme ich a nastrúhame najemno. K nastrúhaným zemiakom pridáme polohrubú múku, vajce a štipku soli, potom vypracujeme hladké, pružné cesto, ktoré sa nelepí. Medzitým si pripravíme plnku – kapustnicovú zmes scedíme od vývaru, aby nebola príliš riedka, a všetky pevné zložky (kapustu, mäso, huby či klobásu) nakrájame nadrobno. Ak je zmes stále riedka, môžeme ju jemne zahustiť strúhankou.
Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 2–3 mm a pomocou formičky alebo pohára vykrajujeme kolieska. Do stredu každého kolieska vložíme malé množstvo plnky, okraje opatrne spojíme a prstami alebo vidličkou dobre uzavrieme, aby sa pirohy počas varenia neotvorili. Hotové pirohy vkladáme do vriacej osolenej vody a varíme ich približne 3–4 minúty, kým nevyplávajú na povrch.
Po uvarení ich môžeme ešte krátko opiecť na masle alebo masti s cibuľkou pre extra chuť. Podávame ich teplé, preliate opraženou cibuľkou a podľa chuti so smotanou alebo jogurtom.